这是一道圣诞节时令菜肴，火鸡以传统的配料烹制，佐以酸甜的糖水蔓樾莓均衡其口感。
进餐份额: 8准备时间: 2 小时
食谱配料:• 火鸡• 栗子• 蔓樾莓• 烤土豆• 波特酒
配料成分:
烤火鸡6千克火鸡1只5 克龙蒿叶100 克黄油，软化盐、胡椒
栗子填充100 克熟栗子 去壳1 只洋葱，切碎20克黄油1个蒜瓣，压碎5克龙蒿，切碎5克西芹，切碎5克洋苏，切碎200克鸡肉，绞碎300克五花肉，绞碎50克新鲜面包屑1只鸡蛋盐、胡椒
糖水蔓樾莓100 克糖100毫升水半个橙皮1个橙子榨汁400克蔓樾莓盐、胡椒
烤土豆，欧洲防风草根与烤薯片4 个烤土豆5 根欧洲防风草根100 克黄油，融化1 汤匙蜂蜜盐、胡椒8片烟熏厚培根
波特酒汁300 克鸡翅，剁成块200 克调味蔬菜（洋葱、胡萝卜、西芹与蒜苗）百里香茎400毫升波特酒1升鸡高汤盐、胡椒
时令蔬菜300 克胡萝卜300 克抱子甘蓝
制作方法
1. 将烤箱预热到170°C。2. 烤火鸡：将火鸡腿去除，在火鸡中填充龙蒿与黄油调味。将火鸡与鸡腿一起放入烤箱烤制金棕色，并使其内部温度达到76°C，约需一个半小时。从烤箱中取出，用铝箔纸覆盖，放置20分钟。将烤盘备用，以制作波特酒汁。
3. 栗子填充：保留8个栗子做装饰。甜洋葱用黄油烹调至熟软。加入大蒜与切碎的香草。放置在一边冷却。在碗中将栗子、绞碎的鸡肉与五花肉、面包屑、鸡蛋和烹调好冷却的洋葱混合。用铝箔纸将混合物揉成香肠状，约50厘米长。用烤过火鸡的烤箱烤制约25分钟。
4. 糖水煮蔓樾莓：在炖锅中放入糖和水，搅拌使糖融化。大火加温煮水，不用搅拌。时不时的用水将炖锅边沿刷一下，以免糖凝结在边沿上。煮至糖水变成淡焦糖色。加入橙皮、橙汁和蔓樾莓。调至小火烹煮糖水直至粘稠。
5. 烤土豆、欧洲防风草根与烤薯片：准备蔬菜与薯片，在火鸡取出烤箱时即放入烤箱。土豆去皮，对半切开，在盐水中煮10分钟。将4根防风草根去皮对半切开。将土豆与防风草根放在黄油中烤制直至金棕色，约15分钟。加入蜂蜜并在使用前一直保持温度。将剩余的防风草根去皮切成片放入盘子中。将培根与防风草根片放在两片羊皮纸之中，然后放置在烤盘纸上。在上面再放一张烤盘纸使薄片能保持平整。烤至松脆，约12到15分钟。
6. 波特酒汁：将鸡翅放在待用的烤盘中烤至棕黄。去除多余的油脂。将调味蔬菜与百里香加入，继续上色，直到完全烹调熟，约5分钟。加入波特酒继续烤，使汁液浓缩至一半。加入鸡高汤，用低温烘烤约15分钟。滤出汁液，加入预留的完整的栗子，保持温度。
7. 时蔬：胡萝卜去皮对半切开，抱子甘蓝去除叶片。放入平底锅中，加盐水慢煮直到蔬菜变软，约6分钟。保持温度。
8. 装盘：将火鸡鸡胸其中一边的肉切片，约1厘米厚。将两片鸡胸肉与烤至棕黄的鸡腿肉放在盘子中。将填充物切成5厘米的片，放在鸡胸肉的叛变。将蔬菜、糖水蔓樾莓球与脆培根、防风草根与薯片摆放在盘子上。用百里香茎、完整的栗子波特酒汁做装饰。
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