这是一道清单的意式奶冻，以鲜奶与奶油混合制成。以香草与豆蔻融入奶冻中，佐以柑橘类水果以及罗勒叶带来的质朴香味，使得这道点心不拘泥于餐后食用。
进餐份额: 6准备时间: 40分钟冷却时间: 1个小时共耗时: 1个小时40分钟
食谱配料
橙子小柑橘香草豆罗勒叶吉利丁片
配料成分
柑橘果冻150 毫升混合柑橘类水果汁（可以使用橙子、葡萄柚和柠檬）50 克糖1 片吉利丁片 (2 克)
意式香草奶冻4 吉利丁片 (8 克)500毫升牛奶100 毫升淡奶油35 克糖3 颗香草豆 (豆荚), 去籽，纵切成条2 颗小豆蔻豆荚，去籽
罗勒风味柑橘水果100 克金橘1 只橙子1 只红心葡萄柚1 只小柑橘6 片罗勒叶100 克糖50 毫升水
装饰
罗勒叶注意: 6至8厘米直径的小圈饼模具或甜点模具
制作方法
1.柑橘果冻：将混合柑橘果汁放入锅中煮。加入糖搅拌直至融化，从火上拿开。将吉利丁片放入盛有冷水的碗中直到软化，约5分钟。将吉利丁片取出并挤压，使水完全流出。加入到热果汁中，搅拌直至融化。倒入模具中冷藏使之凝固，约5分钟。
2.意式香草奶冻：将吉利丁片放入盛有冷水的碗中直到软化，约5分钟。将吉利丁片取出并挤压，使水完全流出。在酱汁锅中放入牛奶、奶油、糖、香草与豆蔻籽一起煮，用一只金属的汤匙搅拌使糖融化。从火上拿开，加入软化的吉利丁片，搅拌直至融化。放在一边不用盖盖子，使各食材充分融合，约20分钟。将汁液通过细筛（漏勺）过滤到碗中，碗放在另外一只盛有冰块的容器里。有规律地搅拌直到冷却并变得浓稠。倒入盛有柑橘果冻的模具中，但是需要确保果冻已经凝结好。放入冰箱使之凝固，约1个小时。
3.罗勒风味柑橘水果：将金橘放入锅中，加入水，使水完全淹没金橘。加热直到金橘变软，约5分钟，然后滤干水。将橙子、葡萄柚和小柑橘去皮分切成块，保留去皮分切时残留的果汁。将切好的水果与金橘放在一起。将罗勒叶撕碎，释放其香味，并加入到水果中。在酱汁锅中放入糖、水和保留的果汁一起煮。小火慢慢炖到糖完全融化。将熬好的糖汁倒在水果上，使之完全浸泡直到冷却。
4.装盘: 当奶冻冷却后，用指尖稍稍松动奶冻使之脱模。可以将模具的底部浸在煮开的水中10秒，然后倒扣在盘子上。将撕碎的罗勒叶去除掉，用勺子将水果摆放在奶冻的周围，并用新鲜罗勒叶装饰。
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