关于这个食谱
这些月牙形的饺子又称做元宝，是中国古代金钱的象征也意味着繁荣一年的到来。这道菜充满了香料，咸甜又可口，适合与朋友和家人分享。
食谱 - 鸡和虾饺，青江菜，佐蜂蜜，柑橘，五香酱
份量: 24 个饺子
所需时间: 1 小时
食谱配料:
中式白菜
虾仁
青江菜
酱油
姜
配料成分
鸡肉鲜虾饺
内馅
2 ea 中式干香菇
150 g 中式白菜
60 g 虾子去壳
10 g 葱(青葱)
10 g 姜
200 g 鸡绞肉
10 ml 酱油
5 g 盐
10 ml 香油
1 pk 饺子皮*
20 ml 植物油
140 ml 鸡高汤
5 ml 香油
10 ml 醋
青江菜
2 青江菜
10 ml 香油
5 g 熟芝麻
盐，胡椒
蜂蜜，柑橘，五香酱
60 g 砂糖
30 g 蜂蜜
400 ml 柑橘汁
5 g 五香粉
装饰
1 ea 柑橘
2 ea 葱(青葱)
制作方法
鸡肉鲜虾饺 : 准备馅料 : 将干香菇浸泡在温水里约15分钟至软。切碎的白菜放入加盐的滚水中川烫约2分钟。冰镇，过滤，挤出多余水分后放入一盆内。将虾子，青葱和姜剁碎于盆内。加入鸡绞肉，酱油，盐和香油。香菇沥干，切碎拌入至均匀。放一汤勺的馅料于饺子皮中央再将皮对折，边缘收口捏紧成月牙形的饺子形状。重复并包裹剩下的材料。
青江菜: 去掉青江菜的根部端，让其枝叶分开。放入盐水中川烫后冰镇。
蜂蜜，柑橘，五香酱: 在锅内加热砂糖及蜂蜜于锅内直到它开始转金黄色泽。离火后加入柑橘汁及五香粉。回到炉上继续熬煮约5分钟直至糖浆变的浓稠。保温。
装饰: 青葱切细丝，浸泡于冰水使其卷曲。柑橘剥皮，去除每一瓣的皮及籽。将每一瓣切成四小片。
在锅内热10 ml植物油，放入饺子煎到一面上色。倒入鸡高汤，芝麻油和醋，然后立即盖上锅盖，蒸煮6分钟。打开锅盖并继续烹煮，直到收干所有汤汁，饺子全熟，约3分钟。加入剩余的10 ml的植物性油，继续煎到外皮酥脆。
摆盘: 用香油将青江菜，烤过的芝麻于锅内加热后并调味。将青江菜摆放于盘子中央，上头摆上3颗饺子 (前菜放3颗，主菜可摆放6颗)。用柑橘瓣装饰于一旁，点缀上蜂蜜，柑橘，五香酱点，青葱丝沥干，分散摆上在上方。
*您可以使用不同面皮制作这些饺子。除了此配方中使用的中式饺子皮，您也可使用日式饺子皮，或馄饨皮（后者通常是正方形）切圆，做一个方便的替代品。你可以在亚洲门市的冷藏部找到饺子皮。剩下的饺子皮可冷冻起来供以后使用。
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