蓝带厨艺技法: 填充酥皮泡芙的方法
这个技法将教会您如何轻松填充手指巧克力泡芙、双层泡芙或其他酥皮泡芙。
您可以选择用自己的方式制作松软面团 与填充用的奶油。
准备一个小喷嘴的喷头。将裱花袋装在较大的圆喷嘴上，填入奶油备用。将酥皮泡芙倒摆放在台面上。
将一个酥皮泡芙握在手掌中，用小喷嘴钻2-3个小孔。(这里以手指巧克力泡芙为例，其它酥皮泡芙只需要1个小孔)
然后挤压裱花袋，将准备好的奶油，用圆喷嘴填充进每一个小孔中。
这项技术在巧克力圣经中也有提及。巧克力圣经以图片的形式一步步的演示了170种以巧克力为基础的食谱以及常用的基本技术。蛋糕、挞、慕斯、糖果各种形式的巧克力制作工艺尽在这本巧克力圣经中，一起来探索巧克力制作的乐趣吧！
蓝带国际学院 - Le Cordon Bleu
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