果然，我得到了正确拼写。而直到现在才知道这是一种法国北部产的苹果白兰地,或者叫诺曼底苹果酒
看上去深色，果香很浓郁，应该是微甜的。
老师说，要是他就在苹果塔里加这种酒，纯粹个人习惯和偏好。
老师的示范，从远到近：诺曼底苹果塔，焦糖翻转苹果塔，苹果塔。
我们下午的实践课，我早早就把苹果塔搁进烤箱了。对面这位加拿大男生和澳门的女生动作极慢，惹得老师催了好几次。
烤箱里的风非常大，所以要用磁铁把烘焙纸的四角固定。不过这次还是有不少人没有带磁铁。
Emily准备把烤好的苹果塔弄出烤盘。
左边的是我的，我野心勃勃地要叠三层，结果出现了瑕疵。而右边Emily的整整齐齐，丝丝入扣
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蓝带西点课程 - 第一次的饼干
昨天是示范课，老师教我们烤饼干。今天我们实践做其中一种。
钻石 diamant
unette 眼镜
烤盘
蜂拥上去照相
偷拍老师。他曾经在巴黎米其林两星的La Tour L'argent银塔餐厅，做甜点总厨。
钻石，这是今天3小时做出来的，至于为什么叫这个名字，我猜是因为糖的晶体反射像钻石吧。
一张近照
实践出真知，这句话一点都不假。看似容易的东西，做起来完全是另外一个感觉。我一开始还看错了，做了别的，到一半又改回来，手脚还算快，赶上了大家。结果我做的钻石比所有的人都要小一圈。
蓝带西点课程 - 红配绿
我昨天和今天学做的东西，让我想起了配色问题。用这种方法装饰甜点让人想起至少半个世纪前的结婚蛋糕。老师用食用色素染杏仁粉面团，然后做出玫瑰花。
白色的粉末是糖粉，起着防止粘连的作用。
然后用绿色再染一块，做出叶子。最后把它们放在ACQUOISE的上面。不知怎地，我看到这种颜色就想起了陕北农村的大花被面儿。我猜想真正漂亮的颜色也不会给我们初学的用吧。
今天早上做的时候，我估计把花瓣在手里捂过头了，黄油开始化了，玫瑰花瓣一片片地耷拉着。
红配绿下面的东西叫做Acquoise 是一种加了面粉，糖，和杏仁粉的Meringue，而meringue是一种用蛋白打起来加好几吨糖混合，然后烤制的甜食。吃起来外皮是微酥，内部有点粘牙，可以在上面加水果或者填进冰激凌和奶油。由于是挤出来的，形状甚至可以做成蘑菇什么的。
【原文引自】：http://www.gheac.com/thread-336-1-11.html
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