Jeunes Commis Rôtisseurs挑战赛世界大赛决赛
来自Chaîne des Rôtisseurs 国际杂志的专家
去年9月蓝带在巴黎主办了Jeunes Commis Rôtisseurs 挑战赛，世界大赛的决赛。Chaîne des Rôtisseurs 国际杂志就有关比赛准备的一些事宜采访了蓝带巴黎学院烹饪课程指导厨师Patrick Terrien 以及蓝带发展部主管Rôtisseur 和Catherine Baschet 厨师。蓝带巴黎学院也在为下一届 2009地区选拔赛和法国赛区决赛做着积极的准备。以下内容为全文节选。
Patrick Terrien 厨师请问您以前参加过类似活动的组织工作吗？
PT：蓝带巴黎学院 1999年主办过国际大赛的决赛，并且每一年都主办地区比赛和法国赛区的决赛。我在2000年担任过越南赛区的评委，并在2003年担任了南非赛区的评委。蓝带分别在2004年的加拿大、2006年的阿德莱德以及2007年的法兰克福主办了决赛。组织国际大赛决赛并非一项容易的事。
为什么呢？
PT：首先，比赛所需要的各种复杂的基础设施必须准备到位。比赛选手来自世界各地，并不是所有选手都会说英文或法文。我们必须保证每项工作都要落实，每一位选手都明白比赛规则和比赛程序。比赛用的厨具也必须符合比赛规格。同时我们还必须准备好厨房并保证所有食材都符合要求。
蓝带是一所厨艺教育学院，这样一所教育机构在具体负责这项活动的时候将怎样处理这些问题呢？
CB：这次活动其实就像蓝带参加的许多其它活动一样。蓝带的教授和厨师每年都要代表蓝带参加世界范围内100多场重大活动。这些活动包括节庆、职业峰会、竞赛和其它一些推广活动。我们也赞助许多慈善活动。
Catherine Baschet 能向我们介绍一下有关蓝带与Chaîne 合作的情况吗？
CB：首先蓝带很荣幸能参加Chaîne 所组织的活动。同时蓝带与Chaîne 的合作并非偶然的，而是水到渠成并且是源远流长的。蓝带的总裁André Cointreau先生早在20多年前就已经在Chaîne des Rôtisseurs 身居要职。两个组织的共同目标都是推动厨艺的发展，并且给年轻有为的厨师提供一个展示自己的国际化的平台，同时也给这些年轻的厨师一次机会能让他们在厨艺的职业领域提升自己的价值。比赛在举办也给蓝带学员以亲临现场观摩比赛的机会，同时蓝带学员也通过担任赛会助手了解到比赛的重要性，希望有一天学员也能参与这样的比赛。
来自德国的选手Tobias Gunthe 赢得了2008年比赛冠军，并赢得了蓝带奖学金培训的机会。同时他还捧起了象征胜利的亚瑟杯以及获得了由Chaîne著名的菜刀制造商兼蓝带的合作伙伴Wüsthof和Canadian Chefs-Hats ®联合提供的奖品。
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【原文引自】：http://www.gheac.com/thread-1855-1-15.html
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