这是迄今为止做的最复杂的蛋糕了，同时对体力要求也高。
首先需要做génoise，就是把打大量鸡蛋，放入糖。事先在一个小锅里烧开水，把鸡蛋加糖坐上去，不停搅拌，用蒸汽的热量使糖融化，继续打，直到变成“丝带”一般。然后加入面粉和可可粉的混合物，小心地混合，倒入模子，进烤箱烤。
然后赶紧煮糖浆，开了晾凉。往覆盆子籽酱里馋覆盆子白兰地，然后装好，准备挤。把奶油打起来放冰箱。再打鸡蛋黄，同时煮糖浆，把热糖浆倒入鸡蛋黄，不停地搅拌，直到凉。隔水化巧克力。
做这些的同时，要用小刀去试génoise，不要烤过了。烤好拿出来，进冰箱冷却。冷却后，取出，去掉模子，把模子洗干净，底下垫上圆卡纸，里面衬上透明塑料圈。把génoise从中间劈成两个，把下面那个按半径切一个口子，放进有透明塑料圈的模子里，从另外一半上切下一个三角形，塞入那个缺口里，这样就把模子撑紧了。然后把糖浆里掺水果白兰地，之后刷到génoise上，之后然后把覆盆子酱挤上去。
这时候就要做巧克力慕斯了。需要混合的是三种东西：第一，很热的巧克力，第二，很凉的奶油第三，温的鸡蛋。三者性质不同，互相破坏。为了是好不容易打起来的奶油不至于被烫化了，需要把奶油和鸡蛋先混合，然后把混合物的一半倒进热巧克力里。再把剩下的混合物倒进去，轻柔地搅拌。
然后赶紧煮糖浆，开了晾凉。往覆盆子籽酱里馋覆盆子白兰地，然后装好，准备挤。把奶油打起来放冰箱。再打鸡蛋黄，同时煮糖浆，把热糖浆倒入鸡蛋黄，不停地搅拌，直到凉。隔水化巧克力。
做这些的同时，要用小刀去试génoise，不要烤过了。烤好拿出来，进冰箱冷却。冷却后，取出，去掉模子，把模子洗干净，底下垫上圆卡纸，里面衬上透明塑料圈。把génoise从中间劈成两个，把下面那个按半径切一个口子，放进有透明塑料圈的模子里，从另外一半上切下一个三角形，塞入那个缺口里，这样就把模子撑紧了。然后把糖浆里掺水果白兰地，之后刷到génoise上，之后然后把覆盆子酱挤上去。
这时候就要做巧克力慕斯了。需要混合的是三种东西：第一，很热的巧克力，第二，很凉的奶油第三，温的鸡蛋。三者性质不同，互相破坏。为了是好不容易打起来的奶油不至于被烫化了，需要把奶油和鸡蛋先混合，然后把混合物的一半倒进热巧克力里。再把剩下的混合物倒进去，轻柔地搅拌。
然后把慕斯填进模子，抹平放进冰箱冷冻。
从冰箱出来的时候，在表面涂一层覆盆子酱，再在表面用慕斯挤出装饰来。
老师的演示和我们有些不同，因为他还做了巧克力装饰，并且放了金箔。他做的表面比我的不知道光滑多少倍。
这是我的作品，呵呵，相机没有电了，拿回家拍的。老师的评价是我慕斯装饰太大了，而且糖浆没有完全渗透génoise，太干了。
从冰箱出来的时候，在表面涂一层覆盆子酱，再在表面用慕斯挤出装饰来。
老师的演示和我们有些不同，因为他还做了巧克力装饰，并且放了金箔。他做的表面比我的不知道光滑多少倍。
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