[法国] 7月6日的晚餐

 这是为中级学生准备的晚餐，质量不是初级晚餐可以相比的。

餐厅在荣军院附近，还没有得到星级，是米其林指南入选餐厅。

服务员是如此打扮，可见正式的程度

      开胃菜是香槟配amuse-buches, 不知道怎么翻译，是碎的龙虾放在调好味的奶油上（奶油是打起来的）
（胡大厨指点说是当值厨师创意的意思，有一些剩余原料 但又不够做主菜的东西有当晚主要当值厨师创意制作的小菜  就叫做这个名字）

头盘是鸭肝配一种香料面包薄片，下面是加入波尔多甜葡萄酒的冻，我猜是鸭汤。
foie gras de canard au torchon au pain d'épices, gelée parfumée au Porto
配着面包很好吃，但是面包不够，直接吃有点腻。

每道都有相应的酒，但是我都没有喝完，所以面前堆了这一堆杯子。

filet de bar rôti au jus de palourdes, pates à l'encre
墨黑意面配缀锦蛤汁烤鲈鱼。

filet de veau en cocotte, gratin de blettes à la moèlle et truffe d`'été
炖小牛肉排配煨骨髓汁夏季松露

         甜点是两种巧克力慕斯，白色和黑巧克力，有瘫的博饼插在上面做立体装饰，也有碎屑撒在上面。术语很难翻译，翻过来也是法语译音。不过很好吃
tuile chocolat à la ganache chocolat blanc et copeaux de chocolat noir aux cerises à l'eau de vie. 

Chef

蓝带国际西餐西点烹饪美食艺术学院

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