#GHEAC#蓝带国际学院: [法国] 糖

2014年7月15日星期二

[法国] 糖 - 玫瑰，玫瑰

糖熬到了一定温度，就产生物理化学变化，可以像玻璃一样。这是第一次，掌握不好，烫得满手都是泡。

我的玫瑰

Ch的玫瑰，她心灵手巧，我是望尘莫及

班上有一位高手，做了这种地球上没有的花

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糖 - 练习之二

我想得挺好，标新立异，但是高估了自己的技术。

最后出来的效果远远达不到自己的预期。第一，我熬糖的时候做不到一心二用，一锅糖分成两锅，放不同的颜色，照顾不过来。第二，我的温度计坏了，已经170度了，还显示105度。第三，时间不允许，5个小时将将够做一个简单的东西，更何况我想做个颠覆而超级复杂的。

由于白色的被熬焦了，原本的绿色配白色就无法实现，只剩下红色，加上借同学的白色勉强做了两朵小花，于是，张艺谋式的艳俗便出现了。ChefＪＦ和一般的西方人不同，喜欢日本式的清淡优雅，自然到了我面前就皱了眉头。

这是我觉得做得最好的一个，是葡萄牙女孩Isabelle做的，她老老实实地按照课堂上教的样板，加上自己的小变化，黑色非常安全，任何颜色的花都能被衬托出来。她和巴西女孩儿Mariana都说葡萄牙语，两个只做一种颜色，然后互换，于是两个人都有两种颜色了。

韩国女同学morin的作品和她的人一样特立独行，两种颜色不知道是分几次熬的，不过非常素雅，但是chef JF不喜欢，我远远地听见他问“这是什么呢颜色？是泡菜色吗？”，我们几个说中文的忍不住偷笑，chef的嘴太损了。不过最搞笑的是，这位同学能把玫瑰做得那么好看，却把花茎做成了绳套，在黑色的背景上活像绞刑架。

CH秉承了她一贯的风格，背景被做成灰色大理石效果，简单的白色玫瑰，从别人那里借来红和黄两种颜色作出叶子。

“火星花”高手还在做火星花，但是这次他对自己的作品非常不满意（毕竟他在学校的时间比我们任何人都长，做老师的助手，看了练了不知道多少次了，所以他自然地认为自己应该比我们要厉害才对）。我举起相机，他马上来拦，连说做得不好看，不要照了。

其他同学的作品

其实，我们这一届没有真正的高手，真正的高手已经在今年三月毕业，是个来自台湾的女孩儿，家里是开西点店的，从小就受熏陶。她在台湾的时候专门去学过拉糖，据说从师名门。下面是她的同班同学用卡片机拍下的作品，真是叹为观止，不过这还不是她最棒的作品，毕业考试的时候做了一个“海底世界”（阿国语）。

十三朵花！太惊人了。

糖-最后一次练习

这也是我甜点课程的最后一次练习了，之后就等下周考试了。

这是我要的绿白配色，但是在装配的时候，不慎把背板弄碎了。我只好顺势把剩下的材料临时拼凑，效果还不错。 chef JJ 实在是大好人，他把我摔碎的背板又融化，再次浇铸成一块板。我着急，还没有等完全硬化就把板子立了起来，结果是板子自然向前弯曲，不过从正面是看不到的。