何不尝试做“米粒意面”，这种原始的意大利面看起来很像米粒。这种美味蓝带食谱的主要原料是蟹肉，通常搭配富含矿物质的油封番茄和海菜。做好酱汁意面是项技术活儿，这项技术更易于使酱汁完全包裹意大利面，并使其完全吸收酱汁的味道。
供应：4人
准备时间：1小时
配料表
蟹肉米粒意面
米粒意面－250克
粗盐－适量
‘精选’白蟹肉－150克
蟹酱
橄榄油－20毫升
蔬菜段，用作调味蔬菜（胡萝卜、韭菜和芹菜）－100克
番茄酱－10克
瓣蒜，去皮切碎－1
法国白兰地－30毫升
白葡萄酒－20毫升
香料袋－1份
鸡肉高汤－200毫升
鲜奶油－100毫升
黄道蟹肉－50克
食用盐－适量
西芹和香葱，切碎－30克
黄油，块状－40克
油封番茄
李形（泛光的）番茄、红色和黄色－80克
橄榄油－40毫升
瓣蒜，去皮切碎－1
百里香－1支
食用盐－适量
海菜
海紫菀
滨水菜
海甜菜
（或者是根据情况适当选取）
作法
蟹肉和米粒意面：
在平底锅中加盐将水煮沸，然后将米粒意面放入沸水中，煮至意大利面口感柔韧，出锅。用冷水冲洗一遍后，装盘。
蟹酱：
用平底锅加热橄榄油，然后加入调味蔬菜，直至大约3至5分钟后，蔬菜出水呈半透明。然后加入番茄酱和大蒜，再炒两分钟。然后添加白兰地防止粘锅，然后收汁至水分减少75%。加入白酒和香草，然后收汁至水分减少75%。加入鸡肉高汤，然后收汁至水分减少一半。再加入由瓷盖筛子中压出的奶油。加入黄道蟹肉、调味品和作料。自然冷却后，冷藏至所需温度。
油封番茄：
将烤箱预热到100摄氏度。将番茄去皮后放入烤箱盘中，再加入橄榄油、大蒜、百里香和食用盐。混合后在烤箱中烘烤，直至大约12至14分钟后，番茄松软。保温以备用。
将一半蟹酱放进大号平底锅中，然后加入意大利面，加热将意大利面煮熟。加热至口感柔韧后，加入白蟹肉并保温。最后加入切碎的香菜和细香葱，拌匀。再重新加热蟹酱，然后加入块状黄油和盐，拌匀晾凉。
海菜：
洗净、沥干并摘好
食用方法：
用汤匙舀出蟹肉和米粒意面，放到浅盘中央。然后将油封番茄放在意大利面上。再舀出未密封的蟹酱放在意大利面周围。最后装饰海菜即可。
配以葡萄酒佐餐
制作这道菜肴让我们找回生活中收罗食材的乐趣。采集海菜和捕获螃蟹都是非常有趣的过程，并且也很有益身心。为了搭配甜美的蟹肉、松软的番茄、口感柔韧的米粒意面和清香味咸的海菜，那么这时为什么不选择海边出产的葡萄酒来佐餐呢！维蒙蒂诺（Vermentino）生长在意大利撒丁岛的北端，Costa Esmeralda地区，该地的风化岩石地貌非常适合这种葡萄品种。搭配Cantina Gallura顶级葡萄酒，2014年的维蒙蒂诺 di Gallura Superiore Canayli 可带给你完美无缺的体验：令人垂涎欲滴的新鲜葡萄与甲壳动物口感的碰撞，以及配菜的香气映射出的愉悦柑橘味、植物的芳香。用麝香干白葡萄酒（dry Muscat）或是新世界的长相思（New World Sauvignon Blanc）作为备选也非常不错。
蓝带国际学院 - Le Cordon Bleu
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