关于这个食谱
在这炎热的夏日里，有什么能抵挡的过这清新凉爽的水果甜点呢。香草奶油，黑莓果冻，新鲜水果以及一点酥脆的元素，今夏这个食谱，不仅简单，还可事先备妥，为您的餐会提供一个完美的结尾!
份量: 6 份
准备时间: 30 分钟
冷藏时间: 1 小时 30 分钟
总需时间: 2 小时
食材配方:
黑莓
酥皮
马达加斯加香草膏
全脂牛奶
蓝莓
食材配料
马达加斯加香草奶油
2 ea 蛋黄
50 g 砂糖
20 g 玉米粉
200 ml 全脂牛奶
1 tbsp 马达加斯加香草膏
黑莓果冻
150 ml 黑莓汁
50 g 砂糖
1 吉利丁片 (2 g)
火柴糖棒
50 g 酥皮
20 g 砂糖
1 ea 蛋白，打散
装饰
覆盆子
草莓
黑莓
蓝莓
红醋栗
备注: 6 个马丁尼玻璃杯
制作方法
马达加斯加香草奶油: 准备奶油馅， 搅拌香草籽膏和蛋黄，砂糖倒入牛奶内。将1/4的量倒玻璃杯里并倾斜方入冰箱直至定型，约30分钟。
黑莓果冻: 小火加热黑莓汁，加入砂糖并搅拌至堂完全溶解后离火。将吉利丁片放入一碗冷水中浸泡至软化，约5分钟。从水中移开，将水多于水挤出，放入热的黑莓汁搅拌值倒完全溶解。放入冰箱或隔冰水直到冷却并开始变的浓稠。
将冰箱里的香草奶油玻璃杯移出，倒入黑莓果酱。在放回冰箱内和刚刚一样的角度继续让他定型，大约15分钟。 当果冻已经定型了，将剩下的香草奶油酱倒入杯内并放回冰箱中直立放置冷却定型，约30分钟。
火柴糖棒: 预热烤箱至180oC。 将酥皮放在烤纸上并杆至约0.2公分的厚度。上面刷上蛋白，洒上砂糖，并切成细条状。将下面的烤纸整片一倒烤盘上，烤至金黄酥脆，约5分钟。
摆盘: 草莓切1/4，覆盆子，黑莓及蓝没对切。将水果摆设在杯口的一边。 最后放上火柴糖棒装饰。
蓝带国际学院 - Le Cordon Bleu
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