采访餐饮部教授，Sylvain Boussard先生
Interview with Sylvain Boussard, Food and Beverage Professor
一年多以来，餐厅管理项目教师Sylvain Boussard在他的专业领域从事教学活动，并和学生们分享自己的经验和心得。我们想了解更多关于他的职业道路和他在酒店、餐厅行业工作的情况。
您能跟我们谈谈在蓝带学校之前的职业情况么？
我在洛桑酒店学校（Lausanne Hotel School）毕业后，就在奢侈酒店行业从事国际工作。
在南非工作几年后，我开始在墨西哥（Mexico）Camino Real酒店和凯悦酒店（Hyatt）担任餐厅管理工作。后来因工作要求，我环游各地，例如，我曾在波利尼西亚（Polynesia）、加勒比海地区（Caribbean）、马尔代夫群岛（Maldives），还有中东地区（Middle East）工作过。2002年，我来到秘鲁（Peru），担任东方快车集团公司（Orient-Express group）的公司餐厅经理（Corporative Restaurant Manager）职位，在那里，我工作了5年时间。关于那段工作经历，我仍然记忆犹新。这不仅因为秘鲁是非常美丽的国家，还因为我工作在愉快的氛围中，周围是一支活力四射、催人上进的团队，他们懂得如何欢迎客人，如何为客人提供优质的服务。
最近，我在文莱（Brunei）帝国酒店（Empire Hotel）和城市俱乐部（Country Club）担任经理助理（Assistant Manager）职位，在这里，我有幸参加2013年接待东南亚国家联盟峰会（ASEAN summit）工作，还负责酒店主要餐厅的概念化和革新工作。
在酒店行业里，哪位企业家或经理正在激励着你？
我在洛桑酒店学校的老师学术水平很高，教学质量很好，而且他们传授知识的方法非常有效…但曾经和我一起工作过的一些经理，是他们激起了我对这份职业的热情……我的一切经历都以某种方式激励我进步，但是我尤其想感谢工作中所遇到的经理们，感谢他们的坚持、不断学习的决心以及最重要的是，他们热切想要完成好工作的愿望！他们大多以实习生身份在酒店行业开始这份职业，那时他们的社会地位并不被看重，但是他们每个人脸上却总是带着微笑！我真是十分幸运能在各国的工作过程中遇到这些优秀的经理人。
关于第一次餐厅管理课程，你有特别想跟我们分享的经历么？
他们让我回想起第一次上课的经历，我非常高兴现在成为教师，因为能够将知识传授给留学生们，向他们分享我对酒店和餐厅行业的热情。
如果让你为想在酒店行业担任经理职位的学生一些建议，会是什么？
我最近跟我的学生们分享了作为餐饮部经理（Food & Beverage Manager）一天的工作内容：工作时间很长，客人不总是那么平易近人，真正重要的是试着找到一种平衡个人生活和工作的方法…学生中间有一人回应道：“你必须把它看作一种生活方式”。要想在这个行业获得成功，我认为这是完全正确的工作哲学。
在巴黎，你最喜欢的餐厅和酒店是什么？
我最喜欢的酒店有Indigo Opéra酒店、凯越玛德琳酒店（Hyatt Madeleine）和雅典娜广场酒店（Plaza Athénée），至于餐厅，很难讲出所有餐厅的名字，但是我真的很喜欢Terroir Parisien餐厅，因其菜肴朴素而且装饰简洁，还很喜欢Pré Catelan餐厅，因其服务和菜肴都很出色。
你想送给学生什么样的职业愿景？
在酒店行业工作并不轻松，但是这能让你在个人和专业上获得无限的收获。在酒店行业，我们要负责让客人满意，没有任何两天的工作，没有任何两个客人是完全相同的：所以每天都是新的挑战！尤其重要的是，要珍惜工作当中许许多多快乐的时光，而且时刻要记住保持谦虚的态度…
您能跟我们谈谈在蓝带学校之前的职业情况么？
我在洛桑酒店学校（Lausanne Hotel School）毕业后，就在奢侈酒店行业从事国际工作。
在南非工作几年后，我开始在墨西哥（Mexico）Camino Real酒店和凯悦酒店（Hyatt）担任餐厅管理工作。后来因工作要求，我环游各地，例如，我曾在波利尼西亚（Polynesia）、加勒比海地区（Caribbean）、马尔代夫群岛（Maldives），还有中东地区（Middle East）工作过。2002年，我来到秘鲁（Peru），担任东方快车集团公司（Orient-Express group）的公司餐厅经理（Corporative Restaurant Manager）职位，在那里，我工作了5年时间。关于那段工作经历，我仍然记忆犹新。这不仅因为秘鲁是非常美丽的国家，还因为我工作在愉快的氛围中，周围是一支活力四射、催人上进的团队，他们懂得如何欢迎客人，如何为客人提供优质的服务。
最近，我在文莱（Brunei）帝国酒店（Empire Hotel）和城市俱乐部（Country Club）担任经理助理（Assistant Manager）职位，在这里，我有幸参加2013年接待东南亚国家联盟峰会（ASEAN summit）工作，还负责酒店主要餐厅的概念化和革新工作。
在酒店行业里，哪位企业家或经理正在激励着你？
我在洛桑酒店学校的老师学术水平很高，教学质量很好，而且他们传授知识的方法非常有效…但曾经和我一起工作过的一些经理，是他们激起了我对这份职业的热情……我的一切经历都以某种方式激励我进步，但是我尤其想感谢工作中所遇到的经理们，感谢他们的坚持、不断学习的决心以及最重要的是，他们热切想要完成好工作的愿望！他们大多以实习生身份在酒店行业开始这份职业，那时他们的社会地位并不被看重，但是他们每个人脸上却总是带着微笑！我真是十分幸运能在各国的工作过程中遇到这些优秀的经理人。
关于第一次餐厅管理课程，你有特别想跟我们分享的经历么？
他们让我回想起第一次上课的经历，我非常高兴现在成为教师，因为能够将知识传授给留学生们，向他们分享我对酒店和餐厅行业的热情。
如果让你为想在酒店行业担任经理职位的学生一些建议，会是什么？
我最近跟我的学生们分享了作为餐饮部经理（Food & Beverage Manager）一天的工作内容：工作时间很长，客人不总是那么平易近人，真正重要的是试着找到一种平衡个人生活和工作的方法…学生中间有一人回应道：“你必须把它看作一种生活方式”。要想在这个行业获得成功，我认为这是完全正确的工作哲学。
在巴黎，你最喜欢的餐厅和酒店是什么？
我最喜欢的酒店有Indigo Opéra酒店、凯越玛德琳酒店（Hyatt Madeleine）和雅典娜广场酒店（Plaza Athénée），至于餐厅，很难讲出所有餐厅的名字，但是我真的很喜欢Terroir Parisien餐厅，因其菜肴朴素而且装饰简洁，还很喜欢Pré Catelan餐厅，因其服务和菜肴都很出色。
你想送给学生什么样的职业愿景？
在酒店行业工作并不轻松，但是这能让你在个人和专业上获得无限的收获。在酒店行业，我们要负责让客人满意，没有任何两天的工作，没有任何两个客人是完全相同的：所以每天都是新的挑战！尤其重要的是，要珍惜工作当中许许多多快乐的时光，而且时刻要记住保持谦虚的态度…
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