#GHEAC#[法国] 法国国际美食协会菁英赛

Chaine des Rotisseurs Competition
法国国际美食协会菁英赛

　　作为享誉全球的美食机构，法国国际美食协会现拥有25,000余名会员。协会在80多个国家设有分会，汇集了众多精致餐饮的追求者，以及品鉴烹饪艺术的爱好者。协会旨在聚集全球范围内的专业、非专业人士，旅馆经营者，餐馆老板，以及行政总厨，侍酒师，都尽在其列。

　　协会在会员间组织年度国际赛事，目的是要选出全球最棒的年轻厨师（Jeune Chef Rôtisseur）。新西兰举办了厨艺角逐赛以决定由谁出战2015年度大赛，其角逐赛场地是位于惠灵顿的新西兰蓝带餐饮学院。

　　此次评选委员会成员中有多个新西兰最具影响力的烹饪专家，其中包括新西兰蓝带餐饮学院的技术总监塞巴斯蒂安·兰伯特大厨（Chef Sébastien Lambert），讲师兼出版作家大卫·波顿（David Burton MA），以及主厨弗朗西斯·莫塔（Francis Motta）。可以说，年轻厨师们展现出来的耐力和丰富知识令比赛现场的所有评委都颇为震撼。

　　评委们被分为两组，旨在以示公平，也为了综合评价选手们的技能，应变力以及最后一道菜肴的完成度。其中一组评委负责对选手的实践能力和技巧做出严格的判定，另一组评委会成员则从色香味以及原创性方面对各道菜肴做出评判。

　　经过审慎评判，评委们达成共识，最终奥克兰契阔斯餐厅（Chiko's）的年轻厨师威廉·莫尔迪多（William Mordido）成为冠军，可谓是当之无愧。亚军获得者布莱克·汉斯（Blake Hains）来自达尼丁布拉肯高级餐厅（Bracken），该餐厅在2015年美食指南的评选中获得一顶厨师帽。

　　再次祝贺威廉·莫尔迪多凭借其出色表现当选冠军！

蓝带国际学院 - Le Cordon Bleu

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Chaine des Rotisseurs Competition

With over 25,000 members, the Chaîne des Rôtisseurs is an International Association of Gastronomy. Established in over 80 countries bringing together enthusiasts who share the same values of quality, fine dining and an appreciation for the culinary arts. They aim to bring together amateurs and professionals, from all over the world, whether they are hoteliers, restaurateurs, executive chefs or sommeliers.

The association holds an annual international competition between its members in order to determine the world's best young chef (Jeune Chef Rôtisseur). The cook-off to decide New Zealand's 2015 representative was held at Le Cordon Bleu New Zealand Institute in  Wellington.

The judging panel comprised of some of New Zealand’s most influential culinary experts including, Le Cordon Bleu New Zealand’s very own Technical Director - Chef Sébastien Lambert, Lecturer & published author –David Burton MA & Chef de Cuisine - Francis Motta. All that attended were impressed by the tenacity and knowledge that the competing young chefs displayed.

To facilitate a fair and comprehensive judging of their skills, execution and the final dish, judges were split into two groups. Half strictly judged the work practices and techniques while the other half judged the completed dishes based on taste, presentation and originality.

After much deliberation the judges unanimously chose William Mordido of Auckland's Chiko's as the deserving winner. Blake Hains of Bracken, a fine dining restaurant in Dunedin, winner of a hat in the CuisineGood Food Guide 2015 was the runner-up.

Congratulations to William Mordido on his outstanding efforts.

【原文引自】：http://www.gheac.com/thread-7536-1-1.html
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