课程详情
PROFESSIONAL CULINARY MANAGEMENT PROGRAMME
(Diploma in Hospitality Operations Supervision)
专业烹饪管理课程（酒店运营管理文凭）
课程名称：Professional Culinary Management Programme 专业烹饪管理课程
新西兰学历评估委员会（NZQA）：Diploma in Hospitality Operations Supervision 酒店运营管理文凭
学制：2年
入学时间：1月、4月、7月、10月
课程级别：NZQA Level 5（新西兰学历评估委员会等级5）
学费：52000 新西兰元（第一年33500 新西兰元，第二年18500 新西兰元）
入学条件：雅思（学术类）5.5（单科不低于5.0），年满18周岁
学费包含的费用：
2x chef uniforms（2套厨师服）
1 x Le Cordon Bleu blazer（1套蓝带制服）
WüSTOF Knife Tool Kit （WüSTOF刀具）
All ingredients （所有原料）
Course materials （课程资料）
* 西餐专业的学生可以选择全年4次入学（1月、4月、7月、10月）。西点专业的学生可以选择在每年7月或10月入学。
** 费用可能会有所调整。
OVERVIEW 课程概述
蓝带（Le Cordon Bleu）专业烹饪管理课程（Professional Culinary Management programme）是一个创新学习新课程，将著名的蓝带西点文凭课程（Le Cordon Bleu Diplôme de Patisserie）或蓝带西餐文凭课程（Diplôme de Cuisine）与专业烹饪、西餐西点和管理高级技能相结合。
STRUCTURE 课程结构
这个2年制的课程划分为3个部分。首先，学生先进行9个月西餐或西点密集实践培训。其次，学生可以选择进一步提升自己的专业烹饪技能的同时学习烹饪管理，或者选择集中学习酒店管理原则和实践理论知识和技能。最后，学生通过一次行业带薪实习将他们的所学知识应用到现实商业环境中。
INTERNSHIP 带薪实习
学生会进行一次至多3个月（至少300小时）的行业带薪实习巩固实践和理论知识。实习时间将取决于学生开始课程的时间。
COURSE DETAILS 详细信息
前9个月的课程主要集中在 蓝带西餐文凭课程 或 西点文凭课程 的实践培训上。第2年的课程是为了强化第1年学生所获得的知识和能力而设计，为学生提供行业管理方法和流程的一般管理技能和知识。学生在开始第2年学习时需要选择两个专业方向中的一个方向进行学习，即烹饪艺术和商业（Culinary Arts and Business），或酒店管理（Hospitality Management）。
方向1：烹饪艺术和商业（Culinary Arts and Business）
Advanced Cuisine 高级西餐
Patisserie 西点
Wine and Beverage Fundamentals 葡萄酒和饮品基础
Food Quality and Management Systems 食品质量和管理系统
Food and Beverage Operations and Service 餐饮运营和服务
Hospitality Experience 酒店经验
Communications 沟通学
方向2：酒店管理（Hospitality Management）
Introduction to Hospitality Industry Operations 酒店行业运营简介
Hospitality Management Principles 酒店管理原则
International Beverage Studies 国际餐饮研究
Marketing Principles 营销原则
Accounting for Managers 经理人会计学
The Tourism Industry 旅游行业
Communications 传播学
QUALIFICATIONS 证书
完成专业烹饪管理课程的学生将会被授予以下证书：
• 酒店运营监管文凭（Diploma in Hospitality Operations Supervision）
• 蓝带西点文凭或西餐文凭（取决于所选专业方向）
• 法式西点或西餐 NZQA 证书（取决于所选专业方向）
• 学生也有望获得葡萄酒及烈酒教育基金会（WSET，Wine & Spirit Education Trust）1级葡萄酒证书
GRADUATE OUTCOMES 毕业生成果
该课程的毕业生除了能够成为合格的厨师以外，还会具备以下能力：
• 法式西餐和西点准备和展示过程中的高超专业厨师技能
• 应用各种企业原则和实践的能力
• 应用酒店行业专业知识和技能的能力
• 批判性思维能力
• 拥有解决问题和决策的有组织的方法
• 在多元文化环境中有效交流和个人交际的能力
• 自我指导和独立工作实践的能力
• 指导和监管他人以及在团队中有效工作的能力
成功完成专业烹饪管理课程会使学生具备进入劳动力市场的能力，也能使学生继续学习，如西餐西点与企业学士学位课程，或酒店管理学士学位课程。
如果您有任何问题或对学习西餐西点感兴趣，请随时联系我们！
咨询电话：010-8447 6928
189 0119 3685
咨询QQ：800093391
电子邮件：info@gheac.com
办公地址：北京市 东城区 东直门外大街48号 东方银座A座19F
带薪实习提高了蓝带新西兰新课程的水平
蓝带新西兰的新课程为雄心壮志的厨师和酒店行业专业人士提供了获得世界级专业烹饪管理资格的机会。
2013年7月起，学生将以学习蓝带西餐文凭课程（Le Cordon Bleu Diplôme de Cuisine）或西点文凭课程（Diplôme de Patisserie）开始这个2年制的课程。 接受蓝带一流厨师的专业培训之后，学生会在当地的餐厅完成一次行业实习，获得实践经验，以及行业顶级专业人士指导和评估的机会。课程第2年，学生将会在烹饪艺术与商业（Culinary Arts and Business）及酒店管理（Hospitality Management）两个专业方向中选择一个方向学习，在学生的专业厨师资格学习中加入企业培训。
学校总监Cath Hopkin表示，本课程将会因提供新西兰的工作机会而吸引众多国际学生。专业烹饪管理课程为国际学生提供了体验新西兰最高水平蓬勃发展的酒店行业以及学习开拓职业生涯的经典烹饪技能和重要商业技能的机会。 她表示：“本课程学生一毕业就可以申请毕业生求职工作签证（Graduate Job Search Work Visa），在新西兰继续丰富自己的行业经验。”
学习专业烹饪管理的毕业生既能够作为专业厨师进入劳动力市场，又能够选择继续学习，直接进入蓝带新西兰其中一个学位课程的第2年的学习。
蓝带新西兰主厨Adam Newell表示，从全球知名学校获得理论和实践经验能够使学生具备知名餐厅和酒店迫切需要的专业技能。在成为西餐或西点专业厨师的同时，毕业生也会学习商业原则、解决问题的技巧以及传播学技能，吸引更多的潜在用人单位。他表示：“毕业生在进行充实的实习后，一进入行业就能够立即胜任工作。”
专业烹饪管理课程每年4次入学，1月、4月、7月和10月，提供3至6个月在餐厅实习的机会。
如果您有任何问题或对学习西餐西点感兴趣，请随时联系我们！
【原文引自】：http://www.gheac.com/thread-2555-1-1.html
版权与翻译版权所有，转载，复制请注明出自于“GHEAC-环球酒店教育与行业盟”。
189 0119 3685
咨询QQ：800093391
电子邮件：info@gheac.com
办公地址：北京市 东城区 东直门外大街48号 东方银座A座19F
带薪实习提高了蓝带新西兰新课程的水平
蓝带新西兰的新课程为雄心壮志的厨师和酒店行业专业人士提供了获得世界级专业烹饪管理资格的机会。
2013年7月起，学生将以学习蓝带西餐文凭课程（Le Cordon Bleu Diplôme de Cuisine）或西点文凭课程（Diplôme de Patisserie）开始这个2年制的课程。 接受蓝带一流厨师的专业培训之后，学生会在当地的餐厅完成一次行业实习，获得实践经验，以及行业顶级专业人士指导和评估的机会。课程第2年，学生将会在烹饪艺术与商业（Culinary Arts and Business）及酒店管理（Hospitality Management）两个专业方向中选择一个方向学习，在学生的专业厨师资格学习中加入企业培训。
学校总监Cath Hopkin表示，本课程将会因提供新西兰的工作机会而吸引众多国际学生。专业烹饪管理课程为国际学生提供了体验新西兰最高水平蓬勃发展的酒店行业以及学习开拓职业生涯的经典烹饪技能和重要商业技能的机会。 她表示：“本课程学生一毕业就可以申请毕业生求职工作签证（Graduate Job Search Work Visa），在新西兰继续丰富自己的行业经验。”
学习专业烹饪管理的毕业生既能够作为专业厨师进入劳动力市场，又能够选择继续学习，直接进入蓝带新西兰其中一个学位课程的第2年的学习。
蓝带新西兰主厨Adam Newell表示，从全球知名学校获得理论和实践经验能够使学生具备知名餐厅和酒店迫切需要的专业技能。在成为西餐或西点专业厨师的同时，毕业生也会学习商业原则、解决问题的技巧以及传播学技能，吸引更多的潜在用人单位。他表示：“毕业生在进行充实的实习后，一进入行业就能够立即胜任工作。”
专业烹饪管理课程每年4次入学，1月、4月、7月和10月，提供3至6个月在餐厅实习的机会。
如果您有任何问题或对学习西餐西点感兴趣，请随时联系我们！
【原文引自】：http://www.gheac.com/thread-2555-1-1.html
版权与翻译版权所有，转载，复制请注明出自于“GHEAC-环球酒店教育与行业盟”。
没有评论:
发表评论