[法国] 蓝带西点课程 - 牛角包

       1683年，奥斯曼土耳其的大军围困维也纳城，双方僵持不下，于是奥斯曼军队开始在城墙下挖地道。城里的一个面包师住得离城墙很近，夜里起来做面包的时候，听到了挖掘的声音，于是就报告给当局，发出了警报。敌人的计划落空了，等奥斯曼退兵之后，担任维也纳抵抗任务的波兰及立陶宛大公约翰三世·梭毕也斯基下旨让面包师们创造一种新的面包来纪念这场大战。


约翰三世·梭毕也斯基

于是他们发明了“hornchen" 在德语里意为小犄角，暗指奥斯曼旗帜上的新月图案。

        1770年，玛丽 安托瓦内特从奥地利嫁到法国，成为路易16的王后。陪嫁的面包师于是就把这种面包带到了法国

       其实这种发面做的千层酥做起来比较累，因为刚刚擀开的面，一松手就缩了回去，昨天我们做牛角包，在等着出炉的时候，老师要求我们做brioche（也被翻译成鸡蛋面包）的面团，这种极其粘稠的东西，需要挥舞起来，在台面上摔打拉伸。两样东西加起来，我回到家已经非常疲惫了。

       我做的很失败，没有膨胀到理想状态。老师的意见是我在擀之前没有把干黄油充分砸扁，在擀的过程中也有问题。具体是什么问题我没有听太懂，我怀疑自己是不是少叠了一次。只好下次问他怎么回事了。我左边的委内瑞拉小伙子也是同样的毛病。

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