这是在家里做的实验，我们的考试是在限定的时间内用有限的材料做出符合要求的菜来。
前菜，红灯笼椒加九层塔，用琼脂凝固。上层是哈密瓜加生姜加青柠汁，用琼脂凝固。
我的蔬菜夹馅，用的是扁豆里面填大蒜橄榄油烤茄子。
这是考试的材料单。
主料
一只珍珠鸡
四条意大利pancetta火腿片
100克的鲜鹅肝
一个鸡胸
300克的扁豆
半把新洋葱（带叶子的）
300克的白芸豆
一个红灯笼椒
300克的哈密瓜
2个长茄子
2个意大利六角瓜
4个小番茄
2个大番茄
4个新鲜无花果
150克的白蘑菇
欧芹
芫荽
九层塔
芝麻菜
50克生姜
500克土豆
1个黄柠檬
1个绿柠檬
希腊薄饼
300毫升鸡高汤
琼脂
其中必须用的是珍珠鸡，鹅肝，扁豆，新洋葱，白芸豆，无花果，芝麻菜。必须要一个前菜，放在四个小杯子里。两种颜色，素食，一个主菜，放在四个盘子里，要一模一样，每一盘里必须有一个复杂配菜，一个蔬菜包馅，一个简单配菜。要做出一种调味汁，摆盘之后要有剩余，装在一个小容器里供品尝。 时间是四个小时。
19号就是考试的日子了，真快啊，马上就最后一哆嗦了。
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在五小时内作出前菜和主菜，各摆两盘。材料非常有限，很多香料禁用。
这是我的前菜，主料是三文鱼和虾，方盘。我把八角瓜和胡萝卜切成面条状，在橄榄油里炸，然后拌上青柠汁。三文鱼用橄榄油，青柠汁，胡椒腌制。虾用油稍稍煎熟，冷却后切丁，和芹菜丁，番茄丁一起加上青柠汁和少许盐。虾头熬成sauce。由于禁止用醋，我的汁的味道过浓了，要不然我会做醋汁，里面加少许虾头汁。
圆盘
主菜，主料是鸽子，方盘，要求要做馅，我就把鸽子腿脱骨，塞入了蘑菇，蒸熟之后在油锅里上色。鸽胸是煎的。要求要一个复杂配菜，两个简单配菜。我用茄子和八角瓜加橄榄油，番茄丁儿，大蒜末在烤箱里烤熟，垫在鸽腿下面。简单配菜是小洋葱，土豆球，我还把胡萝卜削成小指粗细增加点变化。
圆盘
由于限制材料，作出来的味道并不很理想，其实考试不仅要考察色香味，创造能力，还有我们安排时间，优化流程的能力。
考试
今天考试结束。 时间非常紧张，差一点就迟了。 萝卜快了不洗泥，做得比在家里差远了，一点都不精致。而且匆忙间，忘了照前菜，我改变了做法，味道应该更好。主菜也是匆忙照了一下，没有调光圈，对焦也有问题，而且角度不好。凑合看吧。
匆忙中我还忘了一样东西，后来是求老师帮忙，给我送过去，不知道要扣多少分。但愿我能过。
【原文引自】：http://www.gheac.com/thread-318-1-11.html
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