Interview with Daniel Ye
当初是怎样想到学习西餐的呢？
美食和烹饪一直都是我的热爱。4年前，我来到ESSEC（法国高等经济商学院）就读MBA课程。这段在巴黎的生活经历让我学会了欣赏法国人浪漫的艺术气息。他们的生活方式与我们当下大部分的中国人很不一样。在中国，每个人都竭尽所能朝着自己的目标快速前进。在我读完MBA后，我怀揣着自己的抱负回到中国，想要成为这股浪潮中的一部分。每天长时间的工作，我鲜有时间自己在家烹饪，在休息时，也无暇欣赏美食艺术。吃饭仅仅成了补充能量的方式，细细品尝和体会在这一过程中已经不复存在了。2年前，在一次商务旅行中，我再次回到巴黎，陪同一位中国客户在艾菲尔塔旁边的 Le Jules Verne餐厅。其实，回想起之前的就餐经历，无论是在纽约的麦迪逊公园十一号餐厅（ Eleven Madison Park ），还是上海的让·乔治餐厅（Jean George），无论是北京的烤鸭还是香港的煮粥，当我来到 Le Jules Verne餐厅时，这些过往的记忆都变的不再那么重要，这个餐厅的美食激发了我想要学习西餐的热情。我想那次的就餐经历，用法语来说就是“je ne sais quoi”（妙不可言）。我想这也正是法式餐饮的魅力所在，可能是餐厅中出自某一天才设计师所营造的氛围，或者是餐食上的一层调料让你想起了童年的味道，也可能是配料之间出奇地搭配给你带来了惊喜。在那之后，我试图放慢自己的脚步，去发现更多蕴含在生活中的“秒不可言”。我非常确信自己能够寻找到属于自己的终极幸福。我觉得幸福与你在公司的地位，你每年能挣多少钱并没有多大关系，其实幸福只是发现自己热爱的事，找到自己最爱的人。
你在巴黎蓝带的求学历程中，留下过哪些难以忘怀的记忆？
“烹饪是一种分享。同样，知识也是一种分享，这是一个美妙的过程。”主厨Marc Vaca在我们第一堂课就向我们这么说道。他是我最喜爱的主厨导师。
你能简要介绍一下你的职业过往吗？
我之前在奢侈品行业工作，有超过10年的业内工作经验。在来蓝带之前，我是蒂芙尼（Tiffany）中国区的公共关系经理（PR Director）。在2013年，我在法国最顶尖的商科学校—巴黎高等经济商学院（ESEEC）获得了MBA文凭。在奢侈品行业的从业经历让我认识到了“故事叙述”的重要性。一道完美的餐饮，作为一件艺术品，它需要饱满的“故事感”，无论是它的原材料，还是烹饪这道餐品的主厨，都可以成为“取材”的对象。
你能分享一下你最近的情况吗？
还要三周，我就要完成我在蓝带的课程了。课程期间，我在中国最大的社交平台—微信上面开通了自己的公众号“ChicFrance”，每两周更新。这个公众号是我2015年11月份开通的，为中国的用户提供真实，有趣和鼓舞人心的内容。每周日，我会以我自己的笔名Daniel Child-之所以用这个笔名是因为我特别喜欢的一位偶像Julia ChildMy，在Bon Time in Paris这个系列专栏上进行更新，都是与法式餐饮相关的内容。
你对将来打算学习西餐的学生有什么建议吗？
掌握好的厨艺固然很重要，但是，在当今的环境下，对知识的渴望和好奇同样十分重要。
你对未来的规划是？
在毕业后，我打算长处巴黎，把重心放到我的博客上面，同时也会进行餐厅评议的相关写作。在向中国读者介绍法国生活方式的同时，将真正的中餐文化介绍到西餐餐饮界也是我的热情所在。对于法国人而言，中国食物等同与普通餐厅烹制的简易餐食，我认为这种观念是不正确的。
“如果你很有幸，在年前的时候就居住在巴黎，那么你此后无论去到哪，巴黎的浪漫总是能陪伴在你左右，因为巴黎是一个流动的盛宴”海明威曾经这么说道。我就是这么一个幸运的年轻人，但我想我可能更加幸福，是因为我曾在巴黎蓝带度过了8个月的求学之旅。没有什么比沉浸到烹饪文化世界中更美好的事了。因为在我看来，饮食文化是大众文化最好的表现形式。
蓝带国际学院 - Le Cordon Bleu
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