#GHEAC#蓝带国际学院: 一月 2017

2017年1月12日星期四

#GHEAC#[新西兰] 品尝蓝带下午茶

　　你吃过精致的法式下午茶吗？你喜欢西点吗？下面这些精致可口的茶点一定会让你食指大动。这可不是什么天价的美食节目，这是法国蓝带厨师学校每三个月举办一次的特色下午茶活动。

　　11月25日，坎贝尔学院师生一行来到了位于惠灵顿市中心的法国蓝带厨师学校校内品尝了这次特色的下午茶。一份份精致的点心被摆放在洁白的瓷器中，大家的目光都被这样高雅的美食所吸引了。每个同学都吃到了椰汁慕斯配百香果、巧克力泡芙、马卡龙、司康饼配蔓越莓果酱以及提拉米苏。虽然外面是惠灵顿的风雨，每个人舌尖上都洋溢着美食带来的幸福感。享受了本次下午茶后，工作人员还带领全体师生参观了蓝带厨师学校的校舍，许多即将升入蓝带厨师学校的学生们得以近距离观看了今后的学习环境。

　　坎贝尔学院常年与法国蓝带厨师学校保持着良好的合作关系，我们为每一次的蓝带特色下午茶活动都自豪地奉上坎贝尔学生特价，本次活动也不例外，且所有名额均在一天内都被抢占一空。错过了这次的同学们也不用着急，记得随时留意我们的活动信息！

蓝带国际学院 - Le Cordon Bleu
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【原文引自】：http://www.gheac.com/thread-10806-1-1.html

#GHEAC#[重要通知] 蓝带新西兰校区2017年01月英语内测开放通知！

亲爱的同学们：

　　新年好！

　　在这里我很高兴地向大家宣布，新西兰蓝带学院从2017年01月起，对学院内全部的证书，文凭和学位课程正式开放英语语言内测考试。

　　请注意：新西兰蓝带学院的内测考试只面向已来到惠灵顿的学生，且学生来自学生签证获签率在80%以上的国家（2015年全年中国地区：91%）。
（学生签证获签率移民局官网查询链接：https://www.immigration.govt.nz/ ... visa-approval-rates）

　　学生在注册英语语言内测考试之前，需要申请新西兰蓝带学院的一门全日制专业课程并收到有条件录取通知书。语言内测考试费用为250纽币，学生可以在学院的接待前台现金支付，也可以通过信用卡或银行转账的方式支付到新西兰蓝带学院的银行账户上。

　　英语语言内测考试包括四个部分：口语，听力，阅读和写作。考试地点位于新西兰蓝带校园内。考试结束后的一周内，我们会以邮件的形式下发你的考试成绩。

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【原文引自】：http://www.gheac.com/thread-10945-1-1.html

#GHEAC#[英国] 成为一名优秀主厨的三大必备要素！

成为一名优秀主厨的三大必备要素！
Expert advice: three things you need to become a chef！

　　如果你想在未来成为一名专业的主厨，但你目前尚未对如何成长为一名主厨没有清晰的认识，现在来自英国蓝带学院的大师级主厨为你揭开这一问题的答案：

　　成为一名优秀的主厨需要具备三项特质：

1.专注精神

　　我们主厨大师认为想要在这一个竞争激烈的行业中脱颖而出，你需要具备专注的精神，职业的热情和始终如一的自我驱动力。教授西餐课程的大师级主厨Colin Barnett曾说道，现在具备专注精神的年轻厨师已经不多了，因为每个人都想着成为电视里面那个风采出众的形象。当我还是On Air Dining主厨的时候，我就发现已经很难找到具有十足烹饪精神的厨师人才了。

　　很多人认为成为一名主厨是件容易的事情。主厨Emil的看法与大多数人相反。“成为一名真正的主厨需要坚强的体魄和不屈的意志，还需要你对这个行业有真正的热爱才行”。对于这份职业，你需要付出大量的时间和精力，因此只有具备真正的热情和专注的精神才能完成好这份工作。

　　我们的主厨还指出，成为一名优秀的主厨，你还需要有创新精神。热衷创造出新的餐饮品种和料理配方，勇于实验不同的配料和做出不同的口味。西点课程的主厨Olivier还说道：你的热情需要能够为你提供源源不断的动力。作为一名主厨，你需要按最高标准要求你自己去追求完美。

2.职业培训

　　成为一名优秀的主厨，你首先得有出色的技术和理论功底，当你掌握了这些基础的技能后，你才能应对各种不同的工作环境。培训既可以在烹饪学校，也可以在现代餐厅中进行。大师级主厨Colin更倾向在烹饪学院中完成烹饪技能和理论的学习“当你在餐厅中学习你的烹饪技艺时，通常你的所学会受限于那个教你的主厨。当你在蓝带进行经典课程的学习时，你能学习到主厨岗位所涉及到的方方面面的知识。

　　大师级主厨Olivier认为“在学校学习符合学生的成长过程，学生们会系统的学习到基础的知识和技能，掌握成为一名主厨全方位的知识”。同时，获得蓝带学院的毕业证书也能让你更好的找到工作。蓝带学院的文凭受到国际烹饪业内的广泛认可，它们是杰出烹饪厨艺人才的象征。蓝带的课程由大师级主厨教授，他们在米其林星级餐厅或5星级酒店有着丰富的工作经历。主厨Emil，之前是5星级酒店-伦敦香格里拉（Shangri-La Hotel London）的行政总厨，她说道：“主厨们向学生传授的知识具有非常大的价值，所以当你在学校学习的时候，要像海绵一样，尽可能的吸收这些养分，将他们都变成自己的知识。”

3.保持耐心

　　在烹饪行业，耐心是一种非常重要的品质。这一品质在每一位蓝带学院的老师身上都能找到。这也是你通向成功道路上必须具备的能力。“不要轻易放弃”主厨Olivier说道“在学习的过程中，你可能会犯很多的错误，但你要从当中学习到有价值的东西。”

　　成为一名主厨需要辛勤的付出，需要花上大量的时间掌握各项技术和所需的理论知识。主厨Emil说道：成功不是一夜之间得到，但如果你真正的热爱这个行业，热爱你所做的事情，那么你就应该坚持下去。成才是需要时间的，但是到最后，你会发现你的付出是值得的。

　　为自己设立一个目标是至关重要的，只有这样你才能够看清楚每一步需要做什么，每一个阶段你能实现什么样的成就。作为一名主厨，你会面对各种各样的挑战，你需要每一天都有成长和提高。即便已在众多5星级酒店有着行政总厨工作经历的主厨Olivier，他依旧认为自己还有这广阔的提升空间。当被问及他是否已经完全掌握了制糖技艺的时候，他说道：我并不能算真正掌握了这项技艺，因为你永远可以找到技术提升的地方，从而做出更好的甜点。你永远有新的东西可以去发现和学习。

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【原文引自】：http://www.gheac.com/thread-10950-1-1.html

#GHEAC#[法国] 法国蓝带厨艺学院 - Daniel访谈记录

Daniel访谈记录
Interview with Daniel Ye

Daniel 4年前来到巴黎，探寻法国的艺术魅力。在2016年，他拿到了西餐文凭，现在他大部分时间都用在写自己的博客和美食评议上面。

当初是怎样想到学习西餐的呢？

　　美食和烹饪一直都是我的热爱。4年前，我来到ESSEC（法国高等经济商学院）就读MBA课程。这段在巴黎的生活经历让我学会了欣赏法国人浪漫的艺术气息。他们的生活方式与我们当下大部分的中国人很不一样。在中国，每个人都竭尽所能朝着自己的目标快速前进。在我读完MBA后，我怀揣着自己的抱负回到中国，想要成为这股浪潮中的一部分。每天长时间的工作，我鲜有时间自己在家烹饪，在休息时，也无暇欣赏美食艺术。吃饭仅仅成了补充能量的方式，细细品尝和体会在这一过程中已经不复存在了。2年前，在一次商务旅行中，我再次回到巴黎，陪同一位中国客户在艾菲尔塔旁边的 Le Jules Verne餐厅。其实，回想起之前的就餐经历，无论是在纽约的麦迪逊公园十一号餐厅（ Eleven Madison Park ），还是上海的让·乔治餐厅（Jean George），无论是北京的烤鸭还是香港的煮粥，当我来到 Le Jules Verne餐厅时，这些过往的记忆都变的不再那么重要，这个餐厅的美食激发了我想要学习西餐的热情。我想那次的就餐经历，用法语来说就是“je ne sais quoi”（妙不可言）。我想这也正是法式餐饮的魅力所在，可能是餐厅中出自某一天才设计师所营造的氛围，或者是餐食上的一层调料让你想起了童年的味道，也可能是配料之间出奇地搭配给你带来了惊喜。在那之后，我试图放慢自己的脚步，去发现更多蕴含在生活中的“秒不可言”。我非常确信自己能够寻找到属于自己的终极幸福。我觉得幸福与你在公司的地位，你每年能挣多少钱并没有多大关系，其实幸福只是发现自己热爱的事，找到自己最爱的人。

你在巴黎蓝带的求学历程中，留下过哪些难以忘怀的记忆？
“烹饪是一种分享。同样，知识也是一种分享，这是一个美妙的过程。”主厨Marc Vaca在我们第一堂课就向我们这么说道。他是我最喜爱的主厨导师。

你能简要介绍一下你的职业过往吗？

　　我之前在奢侈品行业工作，有超过10年的业内工作经验。在来蓝带之前，我是蒂芙尼（Tiffany）中国区的公共关系经理（PR Director）。在2013年，我在法国最顶尖的商科学校—巴黎高等经济商学院（ESEEC）获得了MBA文凭。在奢侈品行业的从业经历让我认识到了“故事叙述”的重要性。一道完美的餐饮，作为一件艺术品，它需要饱满的“故事感”，无论是它的原材料，还是烹饪这道餐品的主厨，都可以成为“取材”的对象。

你能分享一下你最近的情况吗？

　　还要三周，我就要完成我在蓝带的课程了。课程期间，我在中国最大的社交平台—微信上面开通了自己的公众号“ChicFrance”，每两周更新。这个公众号是我2015年11月份开通的，为中国的用户提供真实，有趣和鼓舞人心的内容。每周日，我会以我自己的笔名Daniel Child-之所以用这个笔名是因为我特别喜欢的一位偶像Julia ChildMy，在Bon Time in Paris这个系列专栏上进行更新，都是与法式餐饮相关的内容。

你对将来打算学习西餐的学生有什么建议吗？

掌握好的厨艺固然很重要，但是，在当今的环境下，对知识的渴望和好奇同样十分重要。

你对未来的规划是？

　　在毕业后，我打算长处巴黎，把重心放到我的博客上面，同时也会进行餐厅评议的相关写作。在向中国读者介绍法国生活方式的同时，将真正的中餐文化介绍到西餐餐饮界也是我的热情所在。对于法国人而言，中国食物等同与普通餐厅烹制的简易餐食，我认为这种观念是不正确的。

“如果你很有幸，在年前的时候就居住在巴黎，那么你此后无论去到哪，巴黎的浪漫总是能陪伴在你左右，因为巴黎是一个流动的盛宴”海明威曾经这么说道。我就是这么一个幸运的年轻人，但我想我可能更加幸福，是因为我曾在巴黎蓝带度过了8个月的求学之旅。没有什么比沉浸到烹饪文化世界中更美好的事了。因为在我看来，饮食文化是大众文化最好的表现形式。

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【原文引自】：http://www.gheac.com/thread-10853-1-1.html

#GHEAC#[法国] 法国国家社会保障医疗保险！

法国国家社会保障医疗保险
French National Social Security Health Insurance

　　凡是入学法国巴黎蓝带，且年龄在28岁以下的学生，都可以申请获得一份法国国家社会保障医疗保险。

　　在法国留学时间超过3个月以上的学生必须拥有一份法国国家社会医疗保障医疗保险。

　　从现在开始，对于非欧学生，法国国家社会保障医疗保险费缴费单将附在学生的录取信中。（20-28岁之间的学生每学年的社保医疗费为215欧元），这个215欧元的费用标准适用于2016年9月1日至2017年8月31日。注意：2017-2018学年度的费用标准可能会发生改变。

　　使用国家社会保障医疗保险卡，你能便利的操作相关医疗保险业务和获得更多的保险福利；其他商业保险相对来说费用较高，每月至少50欧元。

　　法国国家社会保障医疗保险每年需要进行更新。

　　对于欧洲学生，入学时需要提交他们的社会保障医疗保险的复印件。

注意：已经申请了蓝带1月，3月和6月入学的学生，根据学年跨度的情况，还需要付一笔为原费用一半的社会保障医疗保险费用。

如：
+ 如果学生注册了2017年3月至2018年3月的大文凭课程，那么该学生的社会保障医疗费用为107.50欧元（215欧元的一半）+215欧元。那么该学生的保险有效时间为2017年3月至2018年9月。
+ 如果学生只注册了证书课程，那么学生在收到录取通知书的时候，需要提交一份医疗保险的复印文件。

法国社会保障医疗保险The French Social Security health insurance
　　法国健康和医疗保险体系是世界上运转最有效的体系之一。从1948年之后，学生就获得了学生社会保障权利。

　　法国的留学们通常需要完成一些相应的程序，来获得一份医疗保险，以应对出现疾病等健康安全问题。法国全民医疗保健服务中心是一个国家机构，负责补偿居民在健康方面相关开销的补偿。在法的留学生除非特殊情况，都应该申请学生社会保障计划。不同医疗保险有不同的补偿比例。社会保障计划中未覆盖到的健康费用开销，若申请了医疗保险，那么剩下的费用将会部分或全部得以补偿。

关于个人的学生社会保障计划
What is my personal status in terms of student Social Security ?
　　只有两种途径合法获得学生社会保障计划：正式入学蓝带和获得在法国的合法停留证明。留学生的学生社会保障计划中的效用相关情况取决于学生的年龄，国籍，以及两国之间在医疗保健上签署的相关协议。

如果你是来自非欧洲经济区，在学年开始前（8月31日之前），年龄小于28岁（在8月31日正式入学前）的学生，那么：

＋你应该申请学生社会保障计划，并且你会受益于这个保障计划。你需要在支付蓝带巴黎校区学费的同时，支付这笔费用（根据规定，所有学生每年需要支付215欧元的保险费用）；在一些特殊情况下（学生在8月31日开学前不满20岁），则可以免去每年215欧元的保险费用。

在下一学年开始前（8月31日之前）年龄已经超过了28岁的学生，不论你来自哪个国家。

＋由于你的年龄已经超过了申请学生社会保障计划的限制，所以不能享受到这一保险。你可以选择购买一份商业医疗保险。
＋上述的年龄标准是根据每年的学年时间来划分的（即从当年的9月1年至次年的8月31日）。

若你在法国留学时间不长于3个月

＋短期留学生也不能申请学生社会保障机会。你可以自己购买一份商业保险。

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